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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#129494
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44. 下列何者為飯粒型的米食製品?
(A)糯米腸
(B)碗粿
(C)麻糬
(D)海鮮粥
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B1 · 2025/09/08
#6671095
1. 題目解析: 這道題目考察對於不同種...
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47. 有關糕仔崙的製作,何者錯誤? (A)長時間大火蒸可以增加 Q 度 (B)蒸箱須有防滴水設計 (C)發酵完全的糕仔糖可以增加產品風味 (D)使用熟粉製作
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48. 有關胚芽米的敘述,下列何者錯誤? (A)胚芽米含維生素 B1,是預防腳氣病的重要營養成分 (B)胚芽米是指糙米除去米糠及胚乳後保留胚芽的米 (C)胚芽米的纖維素含量比白米高 (D)胚芽米維生素 E 的含量比白米高
#3514453
49. 磨漿機有異常或其它不良時,最好之方法為? (A)一面運轉一面檢修 (B)停機檢修時切斷電源並掛上 “禁止送電”警示牌 (C)停機檢修 (D)繼續使用至不能運轉再檢修
#3514454
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