阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
>
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#131097
> 試題詳解
44. 餅乾麵糰在烤焙過程中,物性改變且遞減的是?
(A)顏色
(B)水分
(C)厚度
(D)膨脹度。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3572973
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6757078
好的,以下是對於考試題目「餅乾麵糰在烤焙...
(共 816 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
56. 餅乾麵糰在烤焙過程中,物性改變且遞減的是?(A)膨脹度(B)水分(C)厚度(D)顏色。
#2265676
155. 餅乾麵糰在烤焙過程中,物性改變且遞減的是? (A)水分 (B)顏色 (C)厚度 (D) 膨脹度 。
#2928121
49. 餅乾麵糰在烤焙過程中,物性改變且遞減的是?(A)厚度(B)膨脹度(C)水分(D)顏色。
#3223269
157. 餅乾麵糰在烤焙過程中,物性改變且遞減的是? (A)水分(B)顏色(C)厚度(D)膨脹度。
#784243
155. 餅乾麵糰在烤焙過程中,物性改變且遞減的是? (A)水分 (B)顏色 (C)厚度 (D)膨脹度 。
#3692495
45. 50~100 公克左右的甜麵包,其烤焙應?(A)上火為主,下火為輔(B)只用下火(C)下火為主,上火為輔 (D)只用上火。
#3572974
46. 冰箱在廢棄回收時應特別注意哪一項物質,以避免逸散至大氣中造成臭氧層的破壞?(A)苯(B)冷媒(C) 汞(D)甲醛。
#3572975
47. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該(A)辭退員工(B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正 確原因(C)勉強員工繼續上班(D)責罵員工。
#3572976
48. 製作海綿類小西餅會影響體積的原因為?(A)低溫長時間烤焙(B)麵糊放置時間(C)麵粉的選用(D)高溫長時間烤焙。
#3572977
49. 蛋在牛奶雞蛋布丁餡中的功能,除了提高香味和品質外還具有?(A)凝固(B)防腐(C)容易烤焙(D)流散的功能。
#3572978
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130449
2025 年 · #130449
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07725 烘焙食品─餅乾#131271
2024 年 · #131271
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130513
2024 年 · #130513
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#119291
2023 年 · #119291
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#131097
2021 年 · #131097
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#104999
2021 年 · #104999
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#95128
2020 年 · #95128
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#93501
2020 年 · #93501
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#85200
2020 年 · #85200
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#83959
2019 年 · #83959