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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
> 試題詳解
44. 室溫貯存時,米粉絲水分要在多少%以下?
(A)20%
(B)30%
(C)14%
(D)25%。
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B1 · 2025/09/14
#6725066
1. 題目解析 題目詢問在室溫貯存時,米...
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46. 某公司員工因執行業務,擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權,若被害人提起告訴,下列對於處罰對象的敘述,何者正確? (A)該名員工及其雇主皆須受罰 (B)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工 (C)員工只要在從事侵犯他人著作財產權之行為前請示雇主並獲同意,便可以不受處罰 (D)僅處罰雇用該名員工的公司。
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47. 下列那一個是鹼粽合法之食品添加物? (A)吊白塊 (B)磷酸鹽 (C)石棉 (D)硼砂。
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49. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌 (A)漂白水 (B)清潔藥水 (C)肥皂粉 (D)清潔劑。
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50. 為預防米食製品老化,可添加何種食品添加物予以改善? (A)黏著劑 (B)防腐劑 (C)油脂 (D)膨脹劑。
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51. 米花糖在貯存期間最不容易發生品質劣化的項目是? (A)油脂氧化 (B)色澤變化 (C)微生物毒素 (D)重量減輕。
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