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技檢◆製茶技術-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:16100製茶技術#112820
> 試題詳解
44. 構成紅茶茶湯水色之主要成分為
(A)蛋白質與胺基酸
(B)葉綠素與葉紅素
(C)咖啡因與醣類
(D)茶黃質與茶紅質。
答案:
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統計:
A(0), B(3), C(1), D(40), E(0) #3045959
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/18
#7121854
1. 題目解析 題目要求我們找出構成紅茶...
(共 643 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/18
#7121855
題目解析 這道題目主要考查的是紅茶的成...
(共 808 字,隱藏中)
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45. 下列何者不是實施衛生製茶加工的步驟?(A)打掃周遭環境(B)清潔機具(C)校準茶菁磅秤(D)保持製茶師傅之個人衛生。
#3045960
46. 製造部分發酵茶時,炒菁後茶菁黃化之原因大多係(A)炒菁溫度低而時間長(B)炒菁溫度高而時間長(C)與炒菁溫度及時間無關(D)炒菁溫度高而時間短。
#3045961
47. 製茶加工過程常發生之人員工安意外中不包括?(A)漏電感電(B)火災(C)高空墜落(D)機械碾傷。
#3045962
48. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關?(A)鎘(B)磷(C)汞(D)銅。
#3045963
49. 部分發酵茶殺菁及乾燥製程係因_____的作用。(A)光(B)機械(C)熱(D)力
#3045964
50. 下列何種茶類發酵程度較重?(A)鐵觀音(B)文山包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)白茶。
#3045965
51. 兼具日光萎凋及室內萎凋製程之臺灣特色茶為(A)凍頂烏龍茶(B)三峽綠茶(C)三峽碧螺春(D)日月潭紅茶。
#3045966
52. 台北市周先生早晨在河濱公園散步時,發現有大面積的河面被染成紅色,岸邊還有許多死魚,此時周先生應該打電話給那個單位通報處理?(A)交通局(B)警察局(C)環保局(D)衛生局。
#3045967
53. 在天候正常的情況下,製造包種茶之第一步驟為(A)室內萎凋(B)炒菁(C)日光萎凋(D)攪拌。
#3045968
54. 「天鶴茶」產於(A)竹山鎮(B)瑞穗鄉(C)木柵區(D)六龜區。
#3045969
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