45. 下列有關發酵作用的敘述，何者正確？ ① 醋酸是醋酸菌行厭氧性發酵的產物 ② 檸檬酸是枯草桿菌行好氧發酵的產物 ③ 酵母菌大量繁殖時需充足空氣供應 ④ 酒精發酵是酵母菌行厭氧性發酵作用
(A) ① ②
(B) ③ ④
(C) ① ④
(D) ② ③

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統計： A(35), B(375), C(169), D(109), E(0) #2696047

詳解 (共 2 筆)

#4700102

醋酸是醋酸菌行好氧性發酵的產物 

檸檬酸是麴菌行好氧發酵的產物

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#7507601
  • ① 醋酸發酵：錯誤。醋酸菌是好氧性細菌，釀醋過程中需要充足的氧氣，才能將酒精氧化成醋酸。
  • ② 檸檬酸發酵：錯誤。工業上生產檸檬酸主要是利用黑麴菌（真菌）進行好氧發酵，而非枯草桿菌。
  • ③ 酵母菌繁殖：正確。酵母菌在有氧環境下會進行有氧呼吸，獲得大量能量（ATP）來大量繁殖細胞。
  • ④ 酒精發酵：正確。當環境缺乏氧氣（厭氧狀態）時，酵母菌才會切換成發酵模式，將糖分轉化為酒精與二氧化碳。
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