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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
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45. 病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理?
(A)置於烹調區
(B)明確標示並由專人管理
(C)隨意放置即可
(D)與調味料放在一起 。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3796584
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627214
考點觀念 本題考的是食品安全衛生管理中...
(共 711 字,隱藏中)
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53. 病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理?(A)置於烹調區(B)明確標示並由專人管理(C)與調味料 放在一起(D)隨意放置即可。
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42. 病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理? (A)置於烹調區 (B)明確標示並由專人管理 (C)隨意放置即可 (D)與調味料放在一起 。
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46. 為容易辨識髒污,廚房工作人員的服裝應以哪種顏色為主? (A)紅色 (B)白色或淺色 (C)藍色或黑色 (D)灰色 。
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48. 為減少黴菌生長,砧板消毒後,應以何種方式存放? (A)平放 (B)側立 (C)堆疊 (D)任意置放即可 。
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49. 餐廳進行環境消毒時,餐具應 (A)置於桌上 (B)置於地上 (C)置於防止遭受污染之處 (D)置於門邊 。
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50. 以塑膠類食品容器盛裝食品時,不宜進行下列何種處理? (A)蒸煮 (B)冷藏(C)冷凍 (D)擺盤 。
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51. 下列砧板,何者較容易使用及清洗,以合乎衛生? (A)木頭 (B)塑膠材質 (C)石頭 (D)棉布 。
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52. 為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器具及包裝時,應注意其 (A)材質及耐熱溫度 (B)樣式 (C)花色 (D)品牌 。
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53. 塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,應 (A)繼續使用 (B)更換 (C)送給其他人以免浪費 (D)用強酸刷洗後再用 。
#3796592
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