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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
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46. Loungebar 吧檯工作人員之服裝,下列何著不宜?
(A)正式西裝
(B)吧檯背心
(C)工作圍裙
(D)拖鞋 。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(4), E(0) #3787070
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638448
本題的考試觀念 本題考的是餐飲場所的專...
(共 529 字,隱藏中)
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47. 顧客點了一杯馬丁尼加冰塊,應使用下列何者杯子較為正確? (A)MartiniGlass (B)Old Fashion Glass (C)High Ball Glass (D)Cocktail Glass 。
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48. 咖啡師在萃取濃縮咖啡時,原本該咖啡粉量應萃取 40ml 的 Espresso 只萃取前中段 25ml 的咖啡液,通常稱為下列何者? (A)Single (B)Doppio (C)Lungo (D)Ristretto 。
#3787072
49. 客人點了一杯 Irish Coffee 應附給客人下列何者器具? (A)Bar Spoon (B)TeaSpoon (C)Long Spoon (D)Soup Spoon 。
#3787073
50. 一般製作糖水時,砂糖與水之比例為何? (A)2:1 (B)1:1 (C)1:2 (D)3:1 。
#3787074
51. 操作義式咖啡機時,咖啡把手在卡上沖煮頭前,需放掉前段熱水之原因,下列何者為非? (A)讓萃取咖啡時得到穩定水溫 (B)避免沖煮頭有咖啡渣殘留 (C)清潔滴水盤 (D)測試水壓 。
#3787075
52. 酒瓶上若標示 151proof,代表酒精濃度為何? (A)51%vol (B)15%vol (C)75.5%vol (D)40%vol 。
#3787076
53. 下列何者不是飲料調製方法? (A)Build (B)Float (C)Pour (D)Finger 。
#3787077
54. 下列何種杯子,通常須冰杯且成品無冰塊? (A)Cocktail Glass (B)CollinsGlass (C)High Ball Glass (D)Rock Glass 。
#3787078
55. 有關飲務人員傾聽顧客抱怨,下列敘述何者錯誤? (A)眼神應注視顧客 (B)顧客要求太高,無須理會 (C)適時點頭表示了解 (D)以顧客角度思考 。
#3787079
56. 工作時不小心打破杯皿,飲務人員應如何處理? (A)填寫破損紀錄表 (B)杯皿可隨意丟棄 (C)可徒手抓取破損杯皿 (D)填寫報修單 。
#3787080
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