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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
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47. 當服務生在上菜前發現菜中有不潔之物,應
(A)馬上送回廚房換新
(B)假裝沒看見
(C)自己用手把它拿掉
(D)馬上將它吹掉 。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796348
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627526
這題在考什麼觀念 本題考的是餐飲服務的...
(共 762 字,隱藏中)
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46. 當服務生在上菜前發現菜中有不潔之物,應 (A)馬上送回廚房處理(B)假裝沒看見(C)自己用手把他拿掉(D)把菜放在 上面掩蓋掉。
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358.當服務生在上菜前發現菜中有不潔之物,應 (A)馬上送回廚房換新 (B)假裝沒看見 (C)自己用手把它拿掉 (D)馬上將它吹掉 。
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48. 客人在凌晨時分,非餐廳的營業時間,點用客房餐飲服務,下列何種餐食比較可能提供? (A)掛爐烤鴨併一鴨三吃 (B)焗烤龍蝦附巧達湯 (C)招牌三明治附咖啡 (D)炙燒鮪魚握壽司附味噌湯 。
#3796349
49. 下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程:1.接受點菜;2.營業前準備工作;3.收拾;4.叫菜;5.服務 (A)12345 (B)12543 (C)32154 (D)21453
#3796350
50. 有關中式筵席倒紅酒的服務,下列哪項敘述是正確的? (A)先由經理試酒(B)倒酒須斟滿杯 (C)先倒酒給長者 (D)先倒酒給年輕人 。
#3796351
51. 開酒時,瓶子須以 45 度持拿,係指下列哪一種酒而言? (A)香檳 (B)白葡萄酒 (C)紅葡萄酒 (D)白蘭地 。
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52. 中餐餐具擺設時,同桌所有骨盤間距 (A)愈大愈好 (B)必須相等 (C)愈小愈好(D)大小不一定 。
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53. 中餐包廂擺設時,通常骨盤上係擺設 (A)口布 (B)湯碗 (C)筷子 (D)湯匙 。
#3796354
54. 一般清理或收拾髒餐盤時,服務人員應從客人哪一方向進行? (A)正前方(B)正後方 (C)左方 (D)右方 。
#3796355
55. 西式餐飲服務方式雖然很多,但是飲料一律自客人哪一邊供應? (A)右邊(B)左邊 (C)前面 (D)後面 。
#3796356
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