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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602 中餐烹調─葷食#131261
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47. 餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份,置於攝氏 7 度以下,並以保鮮膜包好,保存
(A)2 天
(B)4 天
(C)1 天
(D)3 天
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3583832
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789069
1. 題目解析 本題主要考察的是餐盒業者...
(共 647 字,隱藏中)
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45. 餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份,置於攝氏 7 度以下,並以保鮮膜包好, 保存 (A)1 天 (B)2 天 (C)3 天 (D)4 天 。
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29. 餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份,置於攝氏 7 度以下,並以保鮮膜包好,保存(A)2 天(B)3 天(C)1 天(D)4 天。
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48. 食物之保溫與復熱,何者正確 (A)保溫時間以不超過 6 小時為宜 (B)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣 (C)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃ (D)具潛在危害性食物,復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
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49. 廢棄物、剩餘土石方清除機具應隨車持有證明文件且應載明廢棄物、剩餘土石方之:A 產生源;B 處理地點;C 清除公司 (A)僅 BC (B)僅 AB (C)僅 AC (D)ABC 皆是
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50. 下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項 (A)廠牌名氣的大小 (B)使用者口碑 (C)經濟便宜 (D)各種洗潔劑的性質
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51. 基因改造食品之標示,下列敘述何者為正確 (A)調味料用油品,如麻油、胡麻油等,無須標示 (B)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2% (C)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆,無需標示 (D)食品添加物含基因改造原料時,無須標示。
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52. 下列對於噪音管制法之規定何者敘述錯誤? (A)噪音指超過管制標準之聲音 (B)使用經校正合格之噪音計皆可執行噪音管制法規定之檢驗測定 (C)環保局得視噪音狀況劃定公告噪音管制區 (D)人民得向主管機關檢舉使用中機動車輛噪音妨害安寧情形
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