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技檢◆中餐烹調
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106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 12:衛生法規#22284
> 試題詳解
47. 廚房器具沒有污漬的情形稱為
(A)清潔
(B)消毒
(C)殺菌
(D)滅菌。
答案:
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統計:
A(89), B(5), C(4), D(4), E(0) #849593
詳解 (共 1 筆)
叮咚
B1 · 2020/08/28
#4241828
器具沒有污漬只是清理乾淨,但是尚未做其他...
(共 32 字,隱藏中)
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47. 廚房器具沒有污漬的情形稱為 (A)清潔 (B)消毒 (C)殺菌 (D)滅菌 。
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48. 幾乎無有害的微生物存在稱為(A)清潔(B)消毒(C)污染(D)滅菌。
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49. 污染是指下列何者?(A)食物未加熱至 70℃(B)前一天將食物煮好(C)食物中有不是蓄意存在的微生物或有害物質 (D)混入其他食物。
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50. 國際觀光旅館使用地下水源者,每年至少檢驗(A)一次(B)二次(C)三次(D)四次。
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51. 廚師證照持有人,每年應接受(A)4 小時(B)6 小時(C)8 小時(D)12 小時 衛生講習。
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