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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
> 試題詳解
48. 下列何種肉品貯藏期最短最容易變質?
(A)絞肉
(B)里肌肉
(C)排骨
(D)五花肉
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48. 下列何種肉品貯藏期最短最容易變質? (A)絞肉 (B)里肌肉 (C)排骨 (D)五花肉
#3898098
49. 魚類買回來如隔夜後才要烹調,其保存方式是將魚鱗、內臟去除洗淨後 (A)直接放於低溫的冷凍庫中 (B)分別包裝放於冷凍庫中 (C)分別包裝放於室溫陰涼處,且愈早使用愈好 (D)分別包裝放於冷藏庫中
#3919714
50. 珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表,以何種烹調製成?(A)蒸 (B)煮 (C)炒 (D)炸
#3919715
1. 鬆緊螺旋扣著套管,其一端具有一深槽以供識別。 (A) 有槽的一端具有右旋內螺紋,而另一端則具左旋內螺紋 (B) 有槽的一端具有左旋內螺紋,而另一端則具右旋內螺紋 (C) 僅有槽的一端才能調整鋼索的張力 (D) 該染槽是僅供裝置保險扣之用
#3919716
2. 當裝置型鍛式(冷擠成型/站鍛成型)的端接頭於飛機的操縱鋼索上時,通常適用什麼非破壞性的檢測方法來確定端接頭被擠小的正確量: (A)磁化檢測整個組件 (B)測量端接頭在裝置之後之長度,以其原來長度之比較 (C)檢查端接頭被冷擠(站鍛)的部位之表面是否有裂痕 (D)用一量測規檢測端接頭被冷擠(站鍛)的部份之直徑
#3919717
3. 鉚釘編號AN 470-AD-3-4中,-3是何意思 (A)代表鉚釘直徑為 3/8" (B)代表鉚釘直徑為 3/32" (C)代表鉚釘長度為 3/8" (D)代表鉚釘長度為 3/32"
#3919718
4. 鉚釘與蒙皮常用之邊緣距離如何決定 (A)約鉚釘直徑之 1.5 倍 (B)約鉚釘直徑之 2.5 倍 (C)約鉚釘直徑之 3.5 倍 (D)約鉚釘直徑之 4.5 倍
#3919719
5. 兩鉚釘孔中心最小距離應為多少 (A)二倍於鉚釘之直徑 (B)三倍於鉚釘之直徑 (C)四倍於鉚釘之直徑 (D)五倍於鉚釘之直徑
#3919720
6. 蒙皮鉚合方式下列何者為最強: (A)壓型孔及沉頭 (B)沉頭 (C)僅蒙皮一邊用壓型孔 (D)將蒙皮兩邊壓型孔
#3919721
7. 辨別可熱處理及不可熱處理合金方法用: (A)用洛式硬度試驗 (B)將材料樣品浸入 10% 硫酸內 (C)將材料樣品浸入 10% 苛性鈉溶液內 (D)將材料浸入 5% 鹽酸內
#3919722
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