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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫：餐旅職群 1-50#137942
> 試題詳解
49 人類最早運用的調味料是？
(A)糖
(B)味精
(C)香料
(D)鹽巴。
答案：
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統計：
A(0), B(0), C(0), D(5), E(0) #3837289
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49 人類最早運用的調味料是？(A)糖(B)味精(C)香料(D)鹽巴。
#3208794
50 下列何者為一年四季中價格最平穩的食物？(A)西瓜(B)雞蛋(C)豆腐(D)虱目魚。
#3837290
151 90×90㎝的正方形餐桌應準備何種尺寸的檯布？(A)90×90㎝(B)120×120㎝(C)150×150㎝(D)180×180㎝。
#3837291
152 下列何種中餐瓷器餐具，不提供顧客個人使用(A)湯盅(B)味碟(C)口湯碗(D)骨盤。
#3837292
153 鋪設一張直徑1公尺的圓桌，檯布的直徑應為多大較為適宜？(A)140公分(B)160公分(C)180公分(D)200公分。
#3837293
154 上點心前，除了某些例外的餐具外，所有餐具及用品都必須清理乾淨，下列何者非上述的例外餐具？(A)紅酒杯(B)水杯(C)點心叉(D)點心匙。
#3837294
155 餐桌擺設時，桌巾下垂以多少公分為佳？(A)10公分(B)20公分(C)30公分(D)40公分。
#3837295
156 吃完甜食或乳製品時，應如何清理口腔的味道較為適宜？(A)喝咖啡(B)吃麵包(C)喝紅茶(D)喝冰水。
#3837296
157 鮮奶類飲料中，加入何種成份會產生凝結的現象？(A)糖份(B)酸性(C)苦味(D)脂肪。
#3837297
158 養樂多、優酪乳屬於(A)發酵乳(B)調味乳(C)保久乳(D)脫脂乳。
#3837298
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