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1.餐旅概論2.餐旅服務
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106年 - 台糖新進工員/ 1.餐旅概論2.餐旅服務#63887
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49.有關使用機器洗滌餐具的流程,下列何者正確?
(A)清洗→水沖乾淨→預沖髒汙→消毒→吹乾
(B)預沖髒汙→水沖乾淨→清洗→消毒→吹乾
(C)預沖髒汙→清洗→水沖乾淨→消毒→吹乾
(D)水沖乾淨→清洗→預沖髒汙→消毒→吹乾
答案:
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統計:
A(2), B(7), C(26), D(0), E(0) #1639837
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/04
#7191908
這是一道關於餐飲衛生與食品安全中,標準作...
(共 1662 字,隱藏中)
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劉奇奇
B1 · 2018/04/06
#2709679
C 先將菜渣沖淨,在進行後續清洗流程
(共 20 字,隱藏中)
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50.有關旅館 due out 的敘述,下列何者正確? (A)櫃檯誤記為有人住宿之空置房 (B)已整理完畢可供銷售之客房 (C)預計今日遷出之待退房 (D)辦理住宿登記後外出未歸
#1639838
51.敘明餐廳工作職務名稱、直屬主管、主要職掌任務與其他部門的關係等內容,使員工了解其職責與工作內涵, 係指下列何者? (A) Job task (工作項目) (B) Job sheet (工作表單) (C) Job salary (薪資) (D) Job description (工作說明)
#1639839
52.某餐廳外場座位數有 60 個,若中午用餐人數為 90 人,每人平均消費 120 元,該用餐時段的翻桌率為多少? (A) 2 (B) 1.5 (C) 1.3 (D) 0.8
#1639840
53. Gravy 是指西餐當中的什麼? (A)起司粉 (B)肉汁 (C)調味料束 (D)香料
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54.每天使用砧板後,應如何處理? (A)當天用清水洗淨消毒 (B)當天用抹布擦乾淨即可 (C)隔天用清水洗淨消毒 (D)隔二天後再一併清洗消毒
#1639842
55.下列何者不屬於營業單位? (A)前台 (B)採購部 (C)餐廳 (D)酒吧
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56.下列何者屬於發酵的乳製品? (A)牛奶 (B)煉乳 (C)冰淇淋 (D)優格/酸奶
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57.如果一家設有 500 間客房的旅館的生產力標準是用 15 分鐘清潔一間客房,當旅館的住房率爲 60%時,每位客 房服務員以一天 8 個工作小時計算,至少需要多少位客房服務員來清潔客房? (A) 8 位 (B) 9 位 (C) 10 位 (D) 12 位
#1639845
58.文華飯店有 300 間房間,每間房間定價 2,000 元;每晚平均售出客房數 150 間,且房價為 1,500 元,其產能為 何? (A) 45.5% (B) 42.5% (C) 37.5% (D) 32.5%
#1639846
59.有關台灣星級旅館評鑑,下列何者正確? (A)台灣星級旅館評鑑採用一階段評分 (B)評分項目分為建築設備 400 分及服務品質 600 分兩大部分 (C)建築設備項目評分達二星等級以上,才能進行服務品質項目評分 (D)服務品質項目評分採神秘客方式進行評鑑
#1639847
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106年 - 台糖新進工員/ 1.餐旅概論2.餐旅服務#63887
2017 年 · #63887