阿摩線上測驗
登入
首頁
>
學校營養師
>
114年 - 桃園市114年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒員契約護理人員試務聯合甄選【營養師】試題#128218
> 試題詳解
49. 下列有關油脂的檢測值,何者與品質安定性
無關
?
(A)碘價
(B)酸價
(C)過氧化價
(D)共軛雙烯價
答案:
登入後查看
統計:
A(5), B(0), C(0), D(9), E(0) #3477992
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/13
#6714198
1. 題目解析 此題目要求選擇一個與油...
(共 856 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
24. 下列有關油脂的檢測值,何者與品質安定性無關? (A)酸價 (B)碘價 (C)過氧化價 (D)共軛雙烯價
#2347696
50. 有關碘的生化檢測,下列何者正確? (A)尿碘排泄量可推算碘攝取量 (B)尿碘量主要反映個人長期碘營養狀況 (C)尿液碘量與甲狀腺腫盛行率呈正相關 (D)國民營養健康狀況變遷調查中,國人碘的營養 狀態主要由 24 小時回憶法估算碘攝取量
#3477993
51. 銅(copper)由腸道吸收,腸道吸收的銅在肝門靜 脈中,主要和下列何者結合後運輸至肝臟? (A)albumin (B)prealbumin (C)metallothionein (D)hemoglobin
#3477994
52. 有關人體 intrinsic factor (IF)的功能,下列何 者正確? (A)幫助胃酸分泌 (B)幫助胰島素分泌 (C)協助維生素 B12 吸收 (D)協助鐵吸收
#3477995
53. 在廚房要預防金黃色葡萄球菌的污染,應特別注 意: (A)用水 (B)餐具 (C)手指之傷口、膿瘡 (D)砧板
#3477996
54. 肉製品添加硝酸鹽除可保持原有色澤外,主要還可 抑制下列何種細菌生長? (A)沙門氏菌 (B)大腸桿菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)肉毒桿菌
#3477997
55. 為保障學校午餐品質,教育部訂定「學校午餐食物 內容及營養基準」,關於此基準下列敘述何者正 確? (A)僅提供國小、國中午餐食物內容建議量,未提 供高中食物內容建議量 (B)飲品、點心不可提供稀釋發酵乳,但可提供愛 玉、豆花、布丁等 (C)點心若為低糖綠豆薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯等, 則不限每週供應次數 (D)依據「國人膳食營養素參考攝取量」及「每日 飲食指南」訂定
#3477998
56. 各類食材的貯存與注意事項,下列敘述何者 錯誤 ? (A)海鮮類採購後為避免切割污染須馬上完整冰存 以免變質 (B)蛋類冷藏時應尖端向下 (C)油脂類貯存應置於陰涼且乾燥處為宜 (D)鮮奶不宜冷凍貯存需存於 3~7℃
#3477999
57. 下列哪一項法規,說明全國各級學校供應膳食者, 應提供衛生、安全及營養均衡之餐食,實施營養教 育,並由營養師督導及執行? (A)食品安全衛生管理法 (B)國民教育法 (C)營養師法 (D)學校衛生法
#3478000
58. 國民飲食指標當中「多蔬食少紅肉,多粗食少精 製」,下列敘述何者 錯誤 ? (A)比起動物性食物,植物性食物對健康較有利, 且可降低氣候暖化效應,更符合永續飲食的科學基 礎與特點 (B)比起粗食,精緻食物有較多空熱量,且營養素 含量較低 (C)烤地瓜取代洋芋片,更符合該指標 (D)未精製的植物性食物,包括白飯、蔬果與堅果
#3478001
相關試卷
114年 - 114 國立新竹科學園區實驗高級中等學校_營養師甄選試題:營養師專業知能#129657
2025 年 · #129657
114年 - 桃園市114年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒員契約護理人員試務聯合甄選【營養師】試題#128218
2025 年 · #128218
114年 - 114 國立臺南第一高級中學_營養師甄選初試試題:營養師專業知識#127560
2025 年 · #127560
113年 - 113 宜蘭縣政府及所屬各級學校新進營養師聯合甄選初試:營養學及膳食療養、大量膳食製備及管理、公共衛生營養、 食品衛生管理#121717
2024 年 · #121717
113年 - 113 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選試題_營養師#120980
2024 年 · #120980
112年 - 112 臺中市政府教育局所屬學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約進用護理人員聯合甄選:營養學#115801
2023 年 · #115801
112年 - 112 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選試題:營養師#115165
2023 年 · #115165
111年 - 111 高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試 :營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#120595
2022 年 · #120595
111年 - 111 高雄市高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試:午餐業務及教育#120591
2022 年 · #120591
111年 - 111 桃園市學校護理人員暨營養師試務聯合甄選:營養師試題#109207
2022 年 · #109207