49. 食品加工中最易發生褐變現象，下列何種反應不是屬於非酵素褐變？
(A)梅納反應
(B)茶葉褐變反應
(C)抗壞血酸氧化
(D)焦糖化反應

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統計： A(25), B(425), C(55), D(60), E(0) #2083978

詳解 (共 1 筆)

#3930270
梅納反應，又稱羰胺反應，為還原糖與蛋白質...
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