5 下列何種方式可以防止糊化過的澱粉食品產生回凝現象？
(A)迅速脫水
(B)冷藏
(C)冷凍
(D)充氮氣

答案：登入後查看
統計： A(694), B(69), C(320), D(59), E(0) #886042

詳解 (共 3 筆)

#2868460
防止老化(Retrogradation)...
(共 182 字，隱藏中）
前往觀看
16
0
#5494981
防止老化(Retrogradation)...
(共 111 字，隱藏中）
前往觀看
10
0
#4352605
所以c也可以吧?
(共 10 字，隱藏中）
前往觀看
0
1

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#2151590
未解鎖
糊化作用(gelatinization)...
(共 277 字，隱藏中）
前往觀看
7
0