5. 啤酒發酵法可分為頂部發酵(top fermentation)及底部發酵(bottom fermentation)，關於這 2 種發酵作用，以下敘述何者為是？ (A)底部發酵溫度較⾼ (B)底部發酵熟成時間較短 (C)頂部發酵過程中菌體會沉入發酵液底部 (D)頂部發酵以啤酒酵⺟(Saccharomyces cerevisiae)為主