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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
> 試題詳解
5. 若身為食品業者,生產真空包裝型態之即食食品,其產品安全性考慮因子不包括:
(A) 成品保存溫度條件
(B) pH
(C) 放射線照射
(D) 水活性
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統計:
A(6), B(1), C(104), D(9), E(0) #3331498
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/08
#6857772
1. 題目解析 題目要求我們從給定的選項...
(共 737 字,隱藏中)
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6. 利用直方圖可了解製程能力與產品規格之間的關係,作為品質改善的依據,請問直方 圖以何種方式呈現為佳? (A) 雙峰型 (B) 左偏型 (C) 右偏型 (D) 常態分配型
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7. 透過資訊技術調整流程稱為? (A) 數位化 (B) 數位優化 (C) 數位轉型 (D) 數位流程
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9. 品管大師克勞斯比致力推動「零缺點」(Zero Defect)活動,請問下列那一項非其主要原則精神? (A) 品質追求最好 (B) 品質是預防而來的,而不是靠檢驗 (C) 衡量品質的標準是「零缺點」,而不是差不多 (D) 以「產品不符合標準的代價」來衡量品質
#3331502
10. 組織營運和食品安管理系統(Food Safety Management System)的相關議題有關,下列何項與組織的外部議題無關? (A) 社會和經濟的環境 (B) 員工職場的滿意度 (C) 競爭與市場的分析 (D) 知識和績效的議題
#3331503
11. 食品安全管理系統強調風險管理,請問下列敘述何者錯誤? (A) 風險係指不確定性的效應 (B) 風險係指對工廠有危害的負面效應 (C) 風險也有可能指對於工廠而言是正面的效應 (D) 風險管理對於工廠的食品安全管理系統而言可增進其有效性
#3331504
12. 110 年 7 月 1 日起公告之食品中微生物衛生標準,對於冷藏之柳橙鮮榨果汁飲料業應注意: (A) 衛生標準未改變 (B) 衛生標準已改變,須驗腸桿菌科 (C) 衛生標準項目未改變,其限量改變 (D) 衛生標準已改變,需檢驗大腸桿菌、沙門氏菌及大腸桿菌 O157:H7
#3331505
13. 某食品廠接受代工包裝食品添加物,其委託商提供合法之食品添加物許可證,該食品 廠: (A) 合法,因為其委託商提供之證明合法 (B) 不合法,該食品廠需申請食品添加物許可證 (C) 合法,因為該食品廠已有食品工廠登記,符合食品製造要求 (D) 不合法,因為委託商僅提供合法之食品添加物許可證還不夠,還須提出販售證明
#3331506
14. 關於食品工廠食品安全文化的建立,下列敘述何者正確? (A) 不包含外包人員 (B) 工廠負責人不需參與 (C) 承諾食品安全政策 (D) 客戶的需求
#3331507
15. 工廠現場常張貼許多標語,請問一般所謂的 5S 運動,不包括下列那一項? (A) 整頓 (B) 清掃 (C) 安全 (D) 整理
#3331508
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