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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 02:餐飲服勤方式#20319
> 試題詳解
5. 當食物須自客人右側供食時,試問服務員通常以那一手端送食物較方便?
(A)右手
(B)左手
(C)雙手
(D)不一定。
答案:
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統計:
A(39), B(7), C(1), D(0), E(0) #777601
詳解 (共 1 筆)
台中大雅家教-睿智數學及英文家教,王瑞志老師
B1 · 2021/11/06
#5195684
客人右側供食,服務員用右手端送食物,也就...
(共 50 字,隱藏中)
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7. 西餐服務流程中,當主人主菜用完時在尚未上點心前,服務員應該 (A)倒茶水(B)端上咖啡(C)收拾餐具整理桌面(D)準備帳單。
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8. 下列西餐餐具擺設方式何者為正確? (A)刀口向右(B)叉齒向下(C)湯匙心向上(D)水杯置於湯匙右方。
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9. 視客人個別嗜好點菜之方式稱之為 (A)TABLE D'HOTE (B)SET MENU (C)A LA CARTE (D)MENU。
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10. 通常所謂套餐係指下列何者? (A)A La Carte (B)Set Menu (C)Buffet (D)Menu。
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11. 法文 TABLE D'HOTE 係指 (A)個別點菜(B)套餐(C)前菜(D)開胃品。
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12. 英文 ROOM SERVICE 係指下列何者? (A)房間部(B)房務管理(C)房務服務(D)客房餐飲服務。
#777608
13. 請選出中餐廳服務流程正確之順序 1.熱情迎客;2.接受點菜;3.結帳;4.開單下廚;5.上茶;6.禮貌送客;7.按序 上菜;8.整理桌面 (A)12546738(B)12457683(C)15247368(D)14523768。
#777609
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