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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 1-50#137976
> 試題詳解
50.操作義式咖啡機的奶泡時,若有像噴射機轟隆的聲音是表示
(A)蒸氣管離杯 底太高
(B)水溫太低
(C)蒸氣管離杯底太近
(D)水溫太高。
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26. 操作義式咖啡機的奶泡時,若有像噴射機轟隆的聲音是表示(A)水溫太高(B)蒸氣管離杯底太高(C)蒸氣管離杯底太近(D)水溫太低。
#3560254
27. 操作義式咖啡機的奶泡時,若有像噴射機轟隆的聲音是表示 (A)水溫太高(B)水溫太低 (C)蒸氣管離杯底太高 (D)蒸氣管離杯底太近 。
#3786747
83. 操作義式咖啡機的奶泡時,若有像噴射機轟隆的聲音是表示 (A)水溫太高 (B)水溫太低 (C) 蒸氣管離杯底太高 (D)蒸氣管離杯底太近 。
#3906824
51.營業績效接近目標成本但略為高出正常成本時,應促銷何種商品? (A)促銷呆滯物料 (B)高成本低利潤商品 (C)低成本高利潤商品 (D)低成本低利潤 商品。
#3838077
52.如果你要請外國客人買單之說法,下列何者正確? (A)Could I have your money? (B)Service is included. (C)Could you give me money? (D)Would you like to settle up now? 。
#3838078
53.以櫻桃、檸檬作為杯口裝飾,我們稱為下列何者? (A)Decoration (B)Furnishing (C)Garnish (D)Rimming。
#3838079
54.雞尾酒會的特性是人數眾多、供應量大及速度快,所以酒水的供應多以哪種飲料為主 (A)Punch Drinks (B)Milk (C)Ice Tea (D)Virgin Drinks。
#3838080
55.英式下午茶點心的吃法,下列何者正確? (A)由下而上,由鹹而甜,由淡而 濃 (B)由下而上,由甜而鹹,由淡而濃 (C)由上而下,由鹹而甜,由濃而淡 (D)由上而下,由甜而鹹,由淡而濃。
#3838081
56.知名的藝伎(Geisha)咖啡品種,以哪一個國家生產的最有名? (A)哥倫比亞 (B)印尼 (C)巴西 (D)巴拿馬。
#3838082
57.下列何者不屬於咖啡瑕疵豆? (A)貝殼豆 (B)圓豆 (C)未熟豆 (D)黑豆。
#3838083
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