阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-素食-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#131259
> 試題詳解
50. 為使器具不容易藏污納垢,設計上何者正確?
(A)與食物接觸面粗糙
(B)彎曲處呈直角型
(C)一體成型,包覆完整
(D)有裂縫
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(1), D(0), E(0) #3583675
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6790027
1. 題目解析 這道題目主要考察器具設計...
(共 684 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
51. 對素食者而言,可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是 (A)黃豆及其製品 (B)蔬菜類 (C)主食類 (D)麵筋製品
#3583676
52. 買回來的冬瓜表面上有白霜是 (A)快腐爛掉的現象 (B)糖粉 (C)成熟的象徵 (D)發霉現象
#3583677
53. 油炸過的油應盡快用完,若用不完 (A)倒掉 (B)集中處理由合格廠商回收 (C)倒進餿水桶 (D)可與新油混合使用
#3583678
54. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理 (A)自行服藥後繼續工作 (B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關 (C)工作賺錢重要,忍痛撐下去 (D)主動告知管理人員進行健康管理
#3583679
55. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確 (A)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離 (B)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分 (C)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好 (D)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上
#3583680
56. 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為 (A)醣類 (B)維生素 (C)蛋白質 (D)脂質
#3583681
57. 製作蒸蛋時,添加何種調味料將有助於增加其硬度? (A)鹽 (B)酒 (C)蔗糖 (D)醋
#3583682
58. 下列何者非通風換氣之目的? (A)防止游離輻射 (B)稀釋空氣中有害物 (C)補充新鮮空氣 (D)防止火災爆炸
#3583683
59. 發酵乳品應貯放在 (A)冷藏庫 (B)陰涼乾燥的室溫 (C)室溫 (D)冷凍庫
#3583684
60. 食物製備的衛生安全操作,何者正確 (A)以鹽水洗滌海鮮類 (B)烹調用油宜達發煙點後再炸 (C)蔬菜殺菁後直接食用,不可使用自來水冷卻 (D)切割吐司片使用蔬果用砧板
#3583685
相關試卷
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 11:食品安全衛生法規 1-59(2025/12/02 更新)#134105
2025 年 · #134105
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 51-84(2025/12/02 更新)#134104
2025 年 · #134104
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134103
2025 年 · #134103
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-23(2025/12/02 更新)#134102
2025 年 · #134102
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-73(2025/12/02 更新)#134101
2025 年 · #134101
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134100
2025 年 · #134100
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-62(2025/12/02 更新)#134099
2025 年 · #134099
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-11(2025/12/02 更新)#134098
2025 年 · #134098
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-39(2025/12/02 更新)#134097
2025 年 · #134097
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 03:食物貯存 1-70(2025/12/02 更新)#134096
2025 年 · #134096