51.下列何者為屠宰作業中摘除內臟放在金屬盤中之目的？
(A) 供獸醫師做檢查
(B)供工人處理可食用內臟
(C)準備廢棄之處理用
(D)採樣作藥物殘留之用

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統計： A(641), B(3), C(29), D(52), E(0) #895449

詳解 (共 1 筆)

#7424259

在屠宰作業的標準流程中，有一個非常關鍵的步驟叫做「同步檢查」（或稱屠體與內臟對位檢查）。

  • 保持對應： 屠體（肉）和摘除下來的內臟（心、肝、肺、脾、胃、腸等）必須維持一一對應的關係，並放置在特定的金屬盤或輸送帶上。

  • 判定疾病： 屠宰衛生檢查獸醫師需要同時觀察該隻動物的軀體與內臟，才能準確判斷這隻動物是否患有全身性疾病、寄生蟲感染或其他不符衛生標準的狀況。

  • 後續處理： 如果獸醫師檢查發現內臟有病變，就能立刻找出病變是屬於哪一具屠體，並將整隻屠體與內臟一起進行沒入或廢棄處理，避免有問題的肉品流入市場。

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