阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
>
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131415
> 試題詳解
51. 不影響魚肉煉製品彈力之因素有
(A)產量
(B)鹽濃度
(C)添加物
(D)pH 值。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/02
#6826285
題目解析 本題主要考察魚肉煉製品(如魚...
(共 810 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
76. 不影響魚肉煉製品彈力之因素有(A)pH 值(B)產量(C)鹽濃度(D)添加物。
#2246442
70. 不影響魚肉煉製品彈力之因素有(A)產量(B)鹽濃度(C)添加物(D)pH 值。
#2804065
45. 不影響魚肉煉製品彈力之因素有(A)產量(B)p H 值(C)鹽濃度(D)添加物。
#3575504
25. 不影響魚肉煉製品彈力之因素有(A)pH 值(B)鹽濃度(C)添加物(D)產量。
#762355
24. 不影響魚肉煉製品彈力之因素有 (A)pH 值 (B)鹽濃度 (C)添加物 (D)產量 。
#3723587
52. 蝦原料鮮度不良時,會有(A)消毒水味(B)腥臭味(C)機油味(D)氯味。
#3594788
53. 食品組成分在包裝上之標示次序,應依(A)任意(B)由多至少(C)可不(D)由少至多 標示。
#3594789
54. 包裝材質上之印刷,下列何者不正確?(A)可與食物直接接觸(B)色彩安定(C)不易脫落為宜(D)宜在中間層較佳。
#3594790
55. 魷魚乾之品質,特別要注意(A)脆度喪失(B)吸濕結塊(C)重量變輕(D)褐變、長霉 之問題。
#3594791
56. 何者屬於煮熟調味品?(A)魷魚絲(B)魚餅(C)乾鮑(D)魚果。
#3594792
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131043
2025 年 · #131043
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541
2024 年 · #130541
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131415
2022 年 · #131415
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#103924
2021 年 · #103924
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262
2020 年 · #88262