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技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405 肉製品加工─調理類#131297
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51. 吊掛香腸或熱狗之吊掛桿材質,以下列何者最符合衛生要求
(A)不鏽鋼
(B)塑膠
(C)竹材
(D)鋁質
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B1 · 2025/09/26
#6794664
題目解析 本題考察的是在吊掛香腸或熱狗...
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52. 肉品腐敗為肉表面被好氧性菌污染,而迅速增殖,使肉成分的_______分解而造成。(A)蛋白質 (B)碳水化合物 (C)脂肪 (D)灰分
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53. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施 (A)過期回收產品 (B)價值不斐之食材 (C)廢棄食品容器具 (D)食品用洗潔劑
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54. 購買原料肉時應要求廠商以何種交通工具運送? (A)一般小貨車 (B)一般大貨車 (C)冷藏或冷凍運輸車 (D)箱型車
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