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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調─葷食#130452
> 試題詳解
52. 乾料庫房之最佳濕度比應為何
(A)95%
(B)90%
(C)80%
(D)70%。
答案:
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統計:
A(1), B(3), C(1), D(14), E(0) #3539007
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646138
1. 題目解析: 乾料庫房需要保持一定的...
(共 457 字,隱藏中)
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55. 有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確? (A)廚師的圍裙可用來擦手的 (B)可以抹布擦拭器具、砧板 (C)可以直接以湯杓舀取品嚐,剩餘的再倒回鍋中 (D)手指受傷,應避免直接接觸食物。
#3539010
56. 盤飾使用之生鮮食品之衛生,下列何者最正確 (A)未經滅菌處理,不得接觸熟食 (B)花卉不得作為盤飾 (C)使用 200ppm 以上之漂白水消毒 (D)以非食品做為盤飾。
#3539011
57. 下列健康飲食的觀念,何者正確? (A)不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法 (B)對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響 (C)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食 (D)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利。
#3539012
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