52. 香腸、臘肉、培根等加工肉品，製造過程中常合法添加亞硝酸鹽。關於其主要作用，下列何者錯誤？
(A)使肉品保持美麗的鮮紅肉色
(B)抑制肉毒桿菌生長
(C)賦予加工肉品特有的風味
(D)作為肉品的的黏著劑

答案是：✅ (D) 作為肉品的黏著劑 ...