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技檢◆烘焙食品-乙級
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105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 08:成本計算#40972
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52. 某工廠生產蘇打餅乾之原、物料(包材)成本合計每包 6 元,假設每個產品包材費 1.5 元,佔售價之 6%,今該 工廠作促銷,產品打八折,則原料成本佔售價之比率變為:
(A)18%
(B)22.5%
(C)24%
(D)30%。
答案:
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統計:
A(5), B(14), C(4), D(4), E(0) #1143477
詳解 (共 1 筆)
panda2739
B1 · 2021/08/04
#4972809
原料成本:6-1.5=4.5元原產品售價...
(共 82 字,隱藏中)
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48. 某工廠生產蘇打餅乾之原、物料(包材)成本合計每包 6 元,假設每個產品包材費 1.5 元,佔售價 之 6%,今該工廠作促銷,產品打八折,則原料成本佔售價之比率變為:(A)18%(B)22.5%(C)24%(D)30%。
#2539053
51. 某工廠生產蘇打餅乾之原、物料(包材)成本合計每包 6 元,假設每個產品包材費 1.5 元,佔售價之 6%,今該工廠作促銷,產品打八折,則原料成本佔售價之比率變為: (A)18% (B)22.5% (C)24% (D)30% 。
#3693306
53. 製作土司麵包,其烘焙總百分比為 200%,其中水 60% 。今為提升產品品質,配方修改為水 40%,鮮乳 20%, 若水不計費用,鮮乳每公斤 50 元,則製作每條麵糰重 900 克之土司,每條土司原料成本將增加(A)4.5 元(B)9 元 (C)13.5 元(D)45 元。
#1143478
54. 某麵包店為慶祝週年慶,全產品打八折促銷。已知產品銷售之平均毛利率原為 50%,則打折後平均毛利率變 為(A)32.5%(B)35%(C)37.5%(D)40%。
#1143479
55. 某工廠專門生產土司麵包,其每小時產能 900 條。若每條土司麵糰為 900 克,烘焙總百分比 200%,該工廠每 天生產 16 小時,則需使用麵粉(A)810 公斤(B)2592 公斤(C)6480 公斤(D)12960 公斤。
#1143480
56. 製作紅豆麵包,每個麵包麵糰重 60 克,餡重 30 克,假設麵糰與餡每公斤成本相同,產品原料費佔售價之 30 %,今因紅豆餡漲價 30%,則原料費佔售價比率變為(A)31%(B)32%(C)33%(D)34%。
#1143481
57. 生產油炸甜圈餅(道納司、doughnuts),其每個油炸甜圈餅油炸後吸油 5 克 。若每生產 30000 個油炸甜圈餅需 換油 500 公斤,另因產品吸油需再補充加油 100 公斤。若油炸油每公斤 40 元,則平均每個油炸甜圈餅分攤之 油炸油成本為(A)0.67 元(B)0.8 元(C)0.87 元(D)1.0 元。
#1143482
58. 假設某甜麵包之烘焙總百分比為 200%,今若改作冷凍麵糰,水份減少 2%,酵母增加 1%,且增加使用改良劑 1%,則生產每個重 100 克之冷凍麵糰成本增加多少元?(假設水不計費,酵母每公斤 80 元,改良劑每公斤 20 0 元。)(A)0.14 元(B)0.2 元(C)0.28 元(D)0.8 元。 複選題:
#1143483
複選題59. 每個菠蘿麵包之原、物料費為 5.5 元,已知佔售價之 25%,若人工費用每個 2.2 元,製造費用每個 1.6 元,則 下列那些正確?(A)麵包售價為 25 元(B)人工費率為 10%(C)製造費率為 8%(D)毛利率 57.7%。
#1143484
複選題60. 製作雙色花樣冰箱小西餅,使用每公斤成本 30 元之白色麵糰及每公斤成本 40 元之巧克力麵糰,假設白色麵 糰與巧克力麵糰之使用量為 2:3,製作每個麵糰重 10 公克之雙色花樣冰箱小西餅,若製造損耗為 10 %,下 列那些正確?(A)每個原料成本為 0.4 元(B)製作 1500 個小西餅需使用 6 公斤白色麵糰(C)製作 2000 個小西餅需使 用 12 公斤黑色麵糰(D)白色麵糰佔總成本 33.3%。
#1143485
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