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技檢◆中餐烹調
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106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 12:衛生法規#22284
> 試題詳解
54. 下列何者與消防法有直接關係?
(A)蔬菜供應商
(B)進出口食品
(C)餐具業
(D)餐飲業。
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(2), D(95), E(0) #849600
詳解 (共 1 筆)
pai Leny
B1 · 2019/11/29
#3694602
餐飲業必須了解消防法規,才能避免違規被檢...
(共 37 字,隱藏中)
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56. 一旦發生食物中毒(A)不要張揚、以免影響生意(B)迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關(C)提供鮮奶讓患者解毒 (D)先查明中毒原因再說。
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57. 食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所(A)完全隔離(B)不需隔離(C)隨便(D)方便為原則。
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58. 食品衛生管理法第十七條第一項第三款所定食品添加物屬調味劑者那些是不符合的?(A)酵素(B)防腐劑、抗氧化 劑(C)豆腐用凝固劑、光澤劑(D)乳化劑、膨脹劑。
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59. 菜餚製作過程愈複雜(A)愈具有較高的口感及美感(B)愈具有較高的安全性(C)愈具有較高的危險性(D)愈具有高超 的技術性。
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