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教甄◆家庭教育(家政科)
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114年 - 114 桃園市國民中學新進教師聯合甄選試題:家政科#128055
> 試題詳解
56. 米是台灣傳統的主食,米的品種很多,米製品更是不勝枚舉,下列敘述何者較為正確?
(A)蓬萊米適合做炒飯
(B)在來米適合做飯糰
(C)麻糬湯圓製品,多用的是糯米
(D)想兼顧口感與營養,可選擇糙米
答案:
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統計:
A(4), B(2), C(60), D(9), E(0) #3473258
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/13
#6715842
題目解析 這道考題主要是考察對於米的不...
(共 846 字,隱藏中)
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4
1
私人筆記 (共 1 筆)
Jeffery
2026/05/03
私人筆記#8040594
未解鎖
❌ (A) 蓬萊米適合做炒飯:較不適合。...
(共 609 字,隱藏中)
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57. 食品添加劑是指為了改善食品色、香、味、口感,延 長保存期限,或是便於加工製造而加入食品中的物質。 下列對於食品添加劑的敘述何者較為正確? (A)在沙拉醬中加入小蘇打,可幫助油水均勻混合 (B)泡打粉可改善食品質地,使其有穩定濃稠度 (C)維生素 E 可防止食品中油脂氧化、變質,保持色澤與風味 (D)亞硫酸鹽可抑制微生物生長,延長食品保存期限
#3473259
58. HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points) 標章的涵義為何? (A)通過食品安全管制系統之驗證 (B)代表不用擔心農產品的農藥殘留問題 (C)產品成分符合衛福部公告的健康食品規格標準,不需再經實驗評估 (D)屠宰過程經獸醫師把關,衛生安全有保障
#3473260
59. 食物中毒的原因複雜,中毒的主要類型也很多,下列 敘述何者較為正確? (A)農藥殘留中毒屬於化學性中毒,通常會有噁心、流口水,視力模糊的狀態 (B)誤食有毒貝類及野生菇類易造成細菌性食物中毒 (C)穀物類產品及咖啡堅果類,若保存不當易造成天然毒素中毒 (D)食物未煮熟或保存不當,易產生病毒性食物中毒
#3473261
60. 植物肉是近年來興起的新型態飲食選擇,在食用植物 肉時,應注意哪一種礦物質的含量,避免食用過量? (A)鈉 (B)鉀 (C)鈣 (D)鐵
#3473262
61. 何者不是正確清潔清洗砧板的方式? (A)以洗碗精搭配細纖維菜瓜布刷洗 (B)直接用滾燙熱水沖洗 (C)洗淨後放在通風處晾乾 (D)用 75% 酒精或 200ppm 的漂白水消毒
#3473263
62. 由於健康考量、宗教信仰或個人價值與生活風格選擇 等種種因素,愈來愈多人選擇素食,針對此現象,下列敘述何者最為正確? (A)素食者易缺鐵質,紅鳳菜搭配柑橘可提高鐵的 吸收率 (B)素食者可從食物中得到所有營養素,並達到最低的 碳足跡 (C)純素食者是最健康的飲食方式,對環境最友善 (D)純素食者可多補充仙草或愛玉,增加高品質蛋白質
#3473264
63. 由於科技進步,食物保存技術日新月異,正確利用這 些技術、方法,可以使吃進去的食物有不同風味且能延長保存期限,下列敘述何者最為正確? (A)罐頭食品因高溫殺菌,能充分完整保存營養素 (B)泡菜透過乳酸發酵產生酸性環境,抑制微生物繁殖 (C)生食未完整覆蓋就放入冰箱,對食物保鮮沒有影響, 反正最終還是要煮熟 (D)最佳賞味期就是安全食用期,逾期販售是違法的, 違規會有法律罰則
#3473265
64. 「直條紋有拉高顯瘦效果,橫條紋則是會變寬顯胖」 為何種視覺效果之描述? (A)圖案錯覺 (B)色彩錯覺 (C)腰線比例 (D)以上皆是
#3473266
65. 關於色彩搭配,以下何者為是? (A)淡綠色搭配深度色是運用彩度對比的策略 (B)鵝黃色搭配淺綠色可以營造年輕的氛圍 (C)灰色調的黃搭配豔紅是運用明度對比的策略 (D)寶藍色搭配亮黃色可以營造古典沉靜的氛圍
#3473267
66. 現有洗標如右圖,以下何者正確? (A)水洗最高溫 30℃溫和洗程、懸掛晾乾、低溫烘乾 (B)水洗最高溫 30℃極輕柔洗程、懸掛滴乾、低溫烘乾 (C)水洗最高溫 30℃溫和洗程、平掛晾乾、高溫烘乾 (D)水洗最高溫 30℃極輕柔洗程、平掛滴乾、高溫烘乾
#3473268
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