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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-6#6389
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587. 選購皮蛋時宜選
(A)蛋殼表面與生蛋一樣,無黑褐色斑點者
(B)蛋殼有許多粗糙斑點者
(C)蛋殼光滑即好,有無斑點皆不重要
(D)價格便宜者。
答案:
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統計:
A(33), B(12), C(1), D(0), E(0) #259404
詳解 (共 1 筆)
Green
B2 · 2018/02/05
#2614333
殼面:不得有黑色的斑點無破損,蛋白凝固成...
(共 205 字,隱藏中)
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