60. 危害分析之化學性危害，包括下列何者最正確？ (1)化學性污染、藥物殘留 (2)人為添加食品添加物 (3)食品本身存在的過敏原 (4)油脂氧化、組織胺

(A)1, 2, 3

(B)1, 2, 3, 4

(C)1, 2, 4

(D)以上皆非

53. 危害分析之化學性危害，包括下列何者最正確？ a 化學性污染、藥物殘留。b 人為添加食品添加物。c 食品本身存在的過敏原。d 油脂氧化、組織胺 (A)abc (B)abcd (C)ab (D)以上皆非

61. 有關有效日期之標示，下列敘述何者有誤？ (A)任何食品之有效日期可以依該工廠自訂標示為年月 (B)液態乳製品應加註保存期限及保存條件 (C)有效日期標示年月者，係以當月之末日為終止日 (D)應依習慣能辨明之方式標明年月日

複選題62. 某大豆油製造廠進口基因改造大豆生產之大豆油，其標示下列何者敘述有誤？ (A)因為大豆油已不含基因改造成分，故標示上不需註明 (B)標示應註明使用基因改造大豆 (C)標示應註明本產品為基因改造大豆製成，但已不含基因改造成分 (D)標示應註明本產品不含基因改造成分，但加工原料中有基因改造大豆

63. 為利衛生單位能有效識別食品業者填報之產品原材料資訊，非追不可系統自 110 年 5 月 11 日起，調整哪一種類應填報原料分類及原產地(國)？ (A)肉品種類 (B)乳品種類 (C)蔬果種類 (D)蛋品種類

64. 某油脂工廠進口黃豆精製大豆油，請問針對追溯追蹤作業之敘述，下列哪一項適當？(A)追溯作業要從黃豆開始建立(B)因為有精製作業，故由粗製大豆油開始建立追溯追蹤作業(C)因為精製成大豆油，故必須由精製後大豆油開始進行追溯追蹤作業(D)以上皆非

65. 某工廠生產冷凍食品，將急速冷凍之溫度設定為 CCP 點，請問下列敘述何者最符合管制的要求？(A)測量冷凍食品之中心溫度，作為 CCP 點的監控(B)測量急速冷凍設備的冷凍時間，作為 CCP 點的監控(C)確認急速冷凍設備的設定之溫度及時間，作為 CCP 點的監控(D)確認冷媒含量，作為 CCP 點的監控

66. 某工廠生產即食餐點，倉管人員於原料驗收後，將馬鈴薯及豬肉原料儲存時堆放於一處。在危害因子的考量下，下列敘述何者適當？(A)可以存放在一起且不需分開放置，因為都一起冷藏(B)可以存放在一起且不需要分開放置，因為之後會蒸煮(C)可以存放在一起，但需要隔開放置，以避免不同危害造成交叉汙染(D)可以存放在一起，但需要隔開放置，以利倉管人員管理數量

1. A bead of mass m is constrained to move on a massless circular hoop of radius R. The hoop is rotating around its center that is aligned in the z-axis (the direction of gravity g) with a constant angular velocity Ω, see figure below. If the hoop is rotating slowly, this system has a stable equilibrium angular velocity of the hoop exceeds a critical 0 becomes unstable. What is the critical angular velocity? (A)(B) (C) (D) (E) None of the above

2. Two masses m₁ and m₂ placed on a flat surface are connected by a spring of a spring constant k aligning in the x direction; see figure below. Initially, the spring is at its natural length (no compression/extension), and m₁ is at rest while m₂ moves with a velocity in the +x direction. Since there is friction, these masses will eventually stop moving. Assume these two masses are identical, m₁ = m₂ = m, and the gravitational strength is g. What is the minimum friction coefficient required so that m₁ never moves during the slowdown motion of m₂? For simplicity, assume the kinetic and static friction coefficients are the same.(A) (B) (C) (D) (E) None of the above

3. A pendulum is composed of a bob of mass m2, a rigid string of length and negligible mass, and a mass m₁ at the point of support, as shown in the figure. The mass m₁ can only move horizontally in the x-direction on a frictionless track, while m2 swings in the xy plane. The system is placed in a uniform gravitational field =. What is the period of the oscillation when m2 is released at a small angle?(A) (B) (C) (D) (E)

114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試：食品品保概論#135659

114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329

113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#125649

113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#123150

112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#123296

112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#116778

111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#116024

111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#109805

110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#109915

110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#109913