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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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109年 - 109-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#86883
> 試題詳解
60. 市售寶特瓶的瓶身,其塑膠回收代碼為幾號?
(A)1 號
(B)3 號
(C)5 號
(D)7 號
答案:
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統計:
A(216), B(79), C(31), D(21), E(0) #2347732
詳解 (共 1 筆)
chenjia
B1 · 2020/07/05
#4117158
1號PET(聚乙烯對苯二甲酸酯):寶特瓶...
(共 169 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
phyllisyii
2022/10/07
私人筆記#4612466
未解鎖
常見塑膠材質、特性、常見產品及耐熱溫...
(共 543 字,隱藏中)
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相關試題
61. 有關食品保藏方法,下列哪二種主要是以降低食品中水活性,來達到延長貯存期限之目的? a.加糖醃漬法 b.熱風乾燥法 c.添加食醋法 d.控氣貯藏法 (A)ab (B)ad (C)bc (D)bd
#2347733
62. 市售奶粉在噴霧乾燥前,通常會進行「減壓濃縮」,請問「減壓濃縮」最主要的目的為何? (A)提高牛奶乾燥前的固形物含量 (B)降低微生物的數量 (C)提高奶粉的風味 (D)降低脂肪球的粒徑
#2347734
63. 有關市售發酵產品與其可能使用微生物(菌酛)的組合,下列何者錯誤? (A)啤酒-酵母菌 (B)酒精醋-醋酸菌 (C)納豆-酵母菌 (D)豆腐乳-黴菌
#2347735
64. 下列那二種茶葉的製程於新鮮茶葉採摘後,會立即以殺菁方式破壞酵素? a.碧螺春 b.綠茶 c.烏龍茶 d.紅茶 (A)ab (B)ad (C)bc (D)cd
#2347736
65. 食品安全衛生管理法在中央之主管機構為何? (A)科技部 (B)衛生福利部 (C)經濟部 (D)農委會
#2347737
66. 下列有關 TQF 管理技術規範中品質管制之敘述,何者不正確? (A)工廠應制定品質管制標準書,由品管部門主辦 (B)應建立供應商比價辦法 (C)原材料之品質管制應詳定原料及包裝材料之品質規格 (D)每批原料(添加物)須經品管檢查合格後,方可進廠使用,並可追溯來源
#2347738
67. 下列有關 TQF 管理技術規範之敘述,何者不正確? (A)食品添加物應設專櫃貯放,由專人負責管理 (B)有關之紀錄(包括出貨紀錄)至少應保存至該批成品之有效日期後 3 年 (C)每批成品應留樣保存,惟易腐敗即食性成品,應保存至有效日期後一至二天 (D)對於委託加工者所提供之原材料,其貯存及維護應加以管制
#2347739
68. 有關人類「每日容許攝取量(Acceptable Daily Intake; ADI)」之敘述,下列何者不正確? (A)試驗動物的個體差異會影響 ADI 值 (B)可作為決定食品添加物總攝入量的依據資料 (C)係以試驗動物之半數致死劑量(LD50)再乘上一個固定安全係數而得 (D)ADI 值是作為人類對該物質之容許攝入量的上限
#2347740
69. 食品安全管制系統準則(HACCP)之危害分析工作,下列何者不正確? (A)鑑定危害之種類 (B)決定重要管制點 (C)評估危害之嚴重性 (D)評估危害之發生機率
#2347741
70. 下列何者為非准用之加工助劑: (A)己烷 (B)乙醚 (C)異丙醇 (D)乙酸乙酯
#2347742
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