阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級
>
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07727烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮#93546
> 試題詳解
60. 依勞動基準法規定,雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間,每日不得超過多少小時?
(A)10
(B)15
(C)12
(D)11
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #2540850
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6610375
勞動基準法 第 32 條 雇主...
(共 400 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
複選題61. 烘焙食品或食品添加物有下列情形之一者,不得製造:(A)腐敗者(B)染有病原菌者(C)成熟者(D)有毒 或異物者。
#2540851
複選題62. 依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品製造業者倉儲管制?(A)倉儲過程中需溫溼度管制者, 應建立管制方法與基準(B)原材料、半成品及成品倉庫應分別設置或予適當區隔,並有足夠之空 間,以供物品之搬運(C)倉庫內物品可隨處貯放於棧板、貨架上(D)倉儲作業應遵行先進先出之原 則。
#2540852
複選題63. 殺菌液蛋衛生要求有那些?(A)沙門氏菌為陰性(B)使用傳統包裝在 4.4℃可保存 7-14 天(C)大腸桿菌 為 10(D)總生菌數要降到 5000 個以下。
#2540853
複選題64. 下列那些可做為慕斯餡(Mousse)的膠凍材料?(A)巧克力(B)洋菜(agar-agar)(C)玉米粉(D)動物膠 (gelatin)。
#2540854
複選題65. 有關奶粉對麵包品質影響的敘述,下列那些正確?(A)可增加麵包的表皮顏色(B)可降低麵糰的發酵 彈性(C)具有起泡及打發的特性(D)可增強麵糰的攪拌韌性。
#2540855
複選題66. 下列何者會影響酥油皮成品層次(A)油皮油酥比例(B)擀捲次數(C)烤焙時間(D)油脂種類。
#2540856
複選題67. 配方中不同鹽量對麵包製作之影響,下列那些正確?(A)超量的鹽使麵糰筋性增加,韌性過強(B)未 使用鹽的麵包組織粗糙,結構鬆軟(C)鹽的用量越多,麵糰的發酵損耗越多(D)未使用鹽,麵包表皮 顏色蒼白
#2540857
複選題68. 下列何種產品須經發酵過程製作?(A)比薩(Pizza)(B)沙巴琳(Savarin)(C)法式道納斯(France D oughnut)(D)可麗露(Cannles de Badeaux)。
#2540858
複選題69. 企業採行抽檢的主要原因中,下列那些正確?(A)避免賠償(B)顧客對品質的要求仍未達到必須全檢 的地步(C)產品無法進行全檢(D)全數檢驗費用或檢驗時間不符經濟效益。
#2540859
複選題70. 下列哪些屬於酥油皮產品(A)竹塹餅(B)芋頭酥(C)花蓮薯(D)奶油酥餅。
#2540860
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07727 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮#131291
2024 年 · #131291
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07727烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮#105124
2021 年 · #105124
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07727烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮#93546
2020 年 · #93546