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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
> 試題詳解
60. 肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入
(A)香料
(B)酒
(C)硝
(D)蘇打粉。
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詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6735994
### 1. 題目解析 本題考察的是肉類...
(共 862 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/16
#6735995
題目解析 這道題目考察的是有關肉類加工...
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61. 防止噪音危害之治本對策為下列何者? (A)實施特殊健康檢查 (B)實施職業安全衛生教育訓練 (C)使用耳塞、耳罩 (D)消除發生源。
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62. 下列關於政府採購人員之敘述,何者未違反相關規定? (A)非主動向廠商求取,是偶發地收到廠商致贈價值在新臺幣 500 元以下之廣告物、促銷品、紀念品 (B)利用職務關係向廠商借貸 (C)利用職務關係媒介親友至廠商處所任職 (D)要求廠商提供與採購無關之額外服務。
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63. 油條的油炸溫度下列何項較合適? (A)100℃ (B)180℃ (C)140℃ (D)240℃。
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64. 勞工在何種情況下,雇主得不經預告終止勞動契約? (A)非連續曠工但 1 個月內累計達 3 日以上者 (B)不服指揮對雇主暴力相向者 (C)經常遲到早退者 (D)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1 年以上者。
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65. 製冰機管理,何者正確 (A)任取一杯子取用 (B)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內 (C)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準 (D)生菜可放在其內之冰塊上冷藏。
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