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技檢◆飲料調製-乙級
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109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:20600飲料調製#93398
> 試題詳解
60. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次
(A)每一年
(B)每三個月
(C)想到再檢查即可
(D)每半年。 複選題:
答案:
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統計:
A(19), B(2), C(0), D(3), E(0) #2529693
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/16
#7279655
食品良好衛生規範準則 第五條附件...
(共 164 字,隱藏中)
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61. 下列何者屬於飲料單(A)Full Wine Menu(B)Function Menu(C)Bar Menu(D)Restaurant Menu。
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62. 關於雞尾酒的基酒,下列何者正確?(A)Kamikaze-Light Rum(B)Blue Bird-Gin(C)Stinger -Brandy(D) Golden Rico-Vodka。
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63. 下列哪些雞尾酒是使用 Flute Glass?(A)Kir(B)Mimosa(C)Kir Royal(D)Golden Rico。
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64. 關於 MixedDrinks List 的設計內容,下列敘述何者正確?(A)內容架構可依基酒、調製方法及酒精 濃度來歸類(B)內容架構可依 Alcoholic Drink 與 Non-Alcoholic Drink 來分類(C)內容架構可依雞尾 酒、混合調製酒、香甜酒、加烈葡萄酒來歸類(D)係指混合調製飲料單。
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65. 法國葡萄酒的標籤上,產區標示分別為 Bordeaux、Médoc、Margaux,試問一般而言,何者的等 級為高?(A)Médoc 高於 Margaux(B)Margaux 高於 Bordeaux(C)Bordeaux 高於 Médoc(D)Margaux 高於 Médoc。
#2529698
66. 下列雞尾酒何者適合於夏天推出(A)Mojito(B)Frozen Daiquiri(C)Maxim's Coffee(D)Rainbow。
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複選題67. 關於法國葡萄酒的標籤,下列敘述何者是正確的?(A)頂級葡萄園 Grand Cru 不會出現在 Bordeaux 的酒標上(B)一般而言,標示 Médoc 比標示 Bordeaux 等級為高(C)AOP 是指法定產區的品質標示(D) 「Château」會出現在 Burgundy 的酒標上。
#2529700
複選題68. 關於酒單設計的原則,下列敘述何者正確?(A)封面的呈現與設計,代表業者的風格與等級(B)內頁 印刷清晰、文字易讀、編排美觀(C)不需標示價格,避免讓買單的客人產生不禮貌(D)掌握印刷色彩 的運用與品質,體現業者的形象。
#2529701
複選題69. 關於美國威士忌,下列敘述何者是正確的?(A)Corn Whiskey 的原料中必須含 70%以上的玉米(B)Li ght Whiskey 蒸餾出的酒精濃度需 80%以上(C)Rye Whiskey 的原料中必須含 51%以上的裸麥(D)Bou rbon Whiskey 的原料中必須含 51%以上的玉米。
#2529702
複選題70. 下列何者應歸類在雞尾酒酒單的內容裡?(A)Mimosa(B)Vodka Straight Up(C)Manhattan(D)Frozen Dai quiri。
#2529703
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