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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-7#6390
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618. 優良冷凍食品標示為
(A) CNS
(B) GMP
(C) CAS
(D) GLP。
答案:
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統計:
A(8), B(16), C(29), D(1), E(0) #259435
詳解 (共 1 筆)
castleyatw
B2 · 2024/01/03
#6000217
CAS優良食品編號統一使用六碼表示,前二...
(共 141 字,隱藏中)
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相關試題
619. 食品冷藏溫度最好維持在(A) 0℃以下(B) 7℃以下(C) 10℃以上(D) 20℃以上。
#259436
620. 貯藏冷凍肉類的溫度應控制在(A)-18℃(B)-5℃(C) 0℃(D) 5℃ 以下。
#259437
621. 冷凍食品應保存之溫度是在(A) 4℃(B) 0℃(C)-5℃(D)-18℃ 以下。
#259438
622. 蛋置放於冰箱中應(A)鈍端朝上(B)鈍端朝下(C)尖端朝上(D)橫放。
#259439
623. 下列哪種食物之儲存方法是正確的?(A)將水果放於冰箱之冷凍層(B)將油脂放於火爐邊(C)將鮮奶置於室溫(D)將蔬菜放於冰箱之冷藏層。
#259440
624. 魚漿之貯存應放在(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)乾貨庫房(D)保溫箱 中。
#259441
625. 冷凍櫃的溫度應保持在(A)-18℃以下(B)-4℃以下(C) 0℃以下(D) 4℃以下。
#259442
626. 食品之熱藏(高溫貯存)溫度應保持在(A) 30℃以上(B) 40℃以上(C) 50℃以上(D) 60℃以上。
#259443
627. 鹽醃的水產品或肉類(A)不必冷藏(B)必須冷藏(C)必須冷凍(D)包裝好就好。
#259444
628. 下列何種方法不能達到食物保存之目的?(A)放射線處理(B)冷凍(C)乾燥(D)塑膠袋包裝。
#259445
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