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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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無年度 - 餐旅概論題庫-7#7368
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619. 客房餐飲服務(Room Service)單位是屬於飯店哪個部門?
(A)客務部
(B)房務部
(C)餐飲部
(D)總務部
答案:
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統計:
A(20), B(24), C(130), D(6), E(0) #319163
詳解 (共 2 筆)
丸
B1 · 2019/12/18
#3715238
客房餐飲部(ROOM SERVICE)
(共 21 字,隱藏中)
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wen
B2 · 2020/07/09
#4129775
在房間用餐的服務為客房餐飲服務(Room...
(共 67 字,隱藏中)
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620. 國內許多飯店餐飲部各餐廳的紅利和年終獎金,均以各餐廳的營業績效來發放,此種制度稱為: (A)管理幅度 (B)工作分類 (C)利潤中心 (D)工作設計
#319164
621. 能明確指出餐飲組織中某一工作表現順利成功的必要能力技能或特點,其內容包含工作頭銜、工作分類、主要責任所在、工作之間的相互關係等,稱之為 (A)工作分析(Job Analysis) (B)工作資格說明(Job Specification) (C)工作內容說明(Job Description) (D)工作分配(Job Distribution)
#319165
622. 國際觀光飯店於特定期間編列一定預算,推出各國美食節、節慶組合套裝行程等活動,結合不同部門的專業人力合作完成,此為何種類型之組織架構? (A)地區型 (B)功能型 (C)產品型 (D)矩陣型
#319166
623. 飯店內的餐飲單位獲得房間銷售統計資料,來安排隔日內外場服勤人數,並預測銷售量,以提供廚房備餐之參考;餐飲部舉辦各種宴會活動時,亦能協助諮詢、引導客人等服務上述情況為餐飲部與哪一部門之密切互動? (A)業務部 (B)房務部 (C)財務部 (D)客務部
#319167
624. 在美式餐廳的編制中,下列哪一項是男/女服務生(Bus Boy / Bus Girl)所擔任的主要工作項目? (A)負責傳送點菜單、跑菜 (B)收拾殘盤、搬運餐具 (C)接受客人點酒水、點菜 (D)負責切肉推車、點心車之推送與服務
#319168
625. 負責標準菜單的製作及菜色的研發,是下列何者的職掌? (A)Apprentice (B)Front Of f ice Cashier (C)Night Auditor (D)Chef
#319169
626. 「遴選員工之前先建立工作目的、範圍和主要職責,並確認工作人員資格、知識和技能,以作為遴選員工的申請條件依據」,是描述下列哪一項措施? (A)工作分配 (B)工作性質 (C)工作分析 (D)工作輪調
#319170
627. 「工作說明書」的內容不包含下列哪一項? (A)工作部門 (B)工作職稱 (C)工作職掌 (D)工作效率
#319171
628. 「控制幅度」(Span of Control)指的是一單位主管針對下列哪一項進行有效之督導? (A)部屬人數 (B)資金多寡 (C)權利責任 (D)時間長短
#319172
629. 在大型飯店中,下列何者的職務是負責食物生產、菜單的擬定、食材採購、成本的控制及工作規劃? (A)行政主廚 (B)廚師領班 (C)點心師傅 (D)幫廚
#319173
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