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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#20372
> 試題詳解
62. 下列那一個維生素有抑制細胞膜 PUFAs 氧化之功效?
(A)vitamin A
(B)vitamin D
(C)vitamin E
(D)vitamin K
答案:
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統計:
A(19), B(30), C(396), D(55), E(0) #781577
詳解 (共 1 筆)
Cindy Ho
B1 · 2017/10/24
#2460343
維生素E可當做自由基清除者, 以終止其引...
(共 28 字,隱藏中)
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63. 醛固酮(Aldosterone)會增加腎臟下列何種礦物質之吸收? (A)Na+ (B)K + (C)Mg++ (D)Ca++
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64. 不適當的減重或糖尿病控制不佳所造成的 Ketonuria 和 Glucosuria,均會導致下列 何種礦物質的流失增加? (A)Calcium (B)iron (C)Magnesium (D)sodium
#781579
65. 根據行政院衛福部對成人肥胖的定義,男性腰圍若超過多少公分即為危險型肥 胖? (A)≧70 公分 (B)≧80 公分 (C)≧90 公分 (D)≧100 公分
#781580
66. 請問有關三大營養素所提供的熱量,下列敘述何者正確? (A)2g 的碳水化合物提供 10 大卡 (B)5g 的脂質提供 45 大卡 (C)1ml 的酒精提供 9 大卡 (D)3g 的蛋白質提供 18 大卡
#781581
67. 下列脂蛋白中何者的蛋白質比例最高? (A)Chylomicron (B)High Density Lipoprotein (C)Very Low Density Lipoprotein (D)Low Density Lipoprotein
#781582
68. 飲食中有足夠的 cysteine,亦可以大幅度的降低身體對何種胺基酸的需求? (A)Methionine (B)Phenylalanine (C)Tyrosine (D)Tryptophan
#781583
69. 常用的食品蛋白質評估方法中,何者未涉及動物實驗? (A)胺基酸評分(amino acid score) (B)生物價(biological value) (C)淨蛋白利用率(net protein utilization) (D)蛋白質效率(protein efficiency ratio)
#781584
70. 下列食物中所含的鐵,何者可獲性最高? (A)菠菜 (B)牛排 (C)鱈魚 (D)強化穀類
#781585
71. 下列何者不是維生素 A 的功能? (A)維持眼睛錐狀細胞中視紫質的合成 (B)維持上皮組織正常狀態的功能 (C)維持皮膚的健康,缺乏時會引起皮膚乾燥角化 (D)缺乏時會使骨骼發育不正常
#781586
72. 甜味劑「阿斯巴甜」是由下列那兩種胺基酸所組成? (A)異白胺酸、甲硫胺酸 (B)異白胺酸、苯丙胺酸 (C)天門冬胺酸、異白胺酸 (D)天門冬胺酸、苯丙胺酸
#781587
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