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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群_餐服 51-100#140217
> 試題詳解
62. 在高級的西餐中被作為裝飾而不真正用來裝盛菜餚的餐盤是
(A)麵包盤
(B)沙拉盤
(C)主餐盤
(D)展示盤。
答案：
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在高級的西餐中被作為裝飾而不真正用來裝盛菜餚的餐盤是?(A)麵包盤(B)沙拉盤(C)主餐盤(D)展示盤
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91. 在高級的西餐中被作為裝飾而不真正用來裝盛菜餚的餐盤是 (A)麵包盤(B)沙拉盤(C)主餐盤(D)展示盤。
#777576
63. 在餐桌擺設時，下列何者並不適用於定位的是 (A)味噻 (B)口布 (C)骨盤 (D)展示盤。
#3907324
64. 下列哪一種杯子的容量最小？ (A)白蘭地杯 (B)水杯 (C)香甜酒杯 (D)白酒杯。
#3907325
65. 下列何者為平底酒杯？ (A) 可林杯 (B)香檜杯 (C)雞尾酒杯 (D)白蘭地杯。
#3907326
66. 餐廳內最常使用方桌尺寸為 90×90 公分，宜使用何種尺寸的檯布？ (A) 150×150 公分 (B) 110×110 公分 (C) 100×100 公分 (D) 90×90 公分。
#3907327
67. 若要鋪設直徑 150 公分大圓桌，宜使用何種尺寸之檯布？ (A) 250×250 公分 (B) 210×210 公分 (C) 200×200 公分 (D) 190×190 公分。
#3907328
68. 一般餐桌桌面的高度大多為 (A)55 公分 (B)75 公分 (C)95 公分 (D)115 公分。
#3907329
69. 一般椅子椅面高度大多為 (A)35 公分 (B)55 公分 (C)45 公分 (D)65 公分。
#3907330
70. 餐桌桌面與椅面間的距離以多少公分為宜？ (A)10 (B)20 (C)30 (D)40。
#3907331
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