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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130288
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62. 製作土魠魚羹的原料,下列敍述何者錯誤?
(A)土魠魚是俗名
(B)魚種雖不同,但沒有價差
(C)使用魚 種不同,價差可達 3 倍以上
(D)在台灣東、西部普遍使用的魚種有差異。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6655769
1. 題目解析: 這道題目是關於製作土魠...
(共 524 字,隱藏中)
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63. 受僱人於職務上所完成之著作,如果沒有特別以契約約定,其著作人為下列何者? (A)受僱人 (B)由 雇用人指定之自然人或法人 (C)雇用公司或機關法人代表 (D)雇用人。
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64. 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電,下列何者是錯的? (A)白天有陽光照明,所以白天可以 將照明設備全關掉 (B)電梯設定隔層停止控制,減少頻繁啟動 (C)使用儲冰式空調系統減少白天空調 用電需求 (D)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制。
#3529178
65. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確? (A)有身體不適時,主動告知主管 (B)遞送餐 點時,同時口沫橫飛地介紹餐點 (C)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢 (D)指甲彩繪增加吸引力。
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66. 水污染防治法中所稱地面水體不包括下列何者? (A)海洋 (B)灌溉渠道 (C)河川 (D)地下水。
#3529180
67. 水產食品切塊機之刀片應定期磨利並塗上 (A)可食性潤滑油 (B)機油 (C)礦油 (D)煤油。
#3529181
68. 有關著作權之概念,下列何者正確? (A)著作權要待向智慧財產權申請通過後才可主張 (B)以傳達事 實之新聞報導的語文著作,依然受著作權之保障 (C)公務機關所函頒之公文,受我國著作權法的保護 (D)國外學者之著作,可受我國著作權法的保護。
#3529182
69. 食品加工機具構造上應優先考量 (A)易拆易洗 (B)體積 (C)一體成型 (D)精密複雜。
#3529183
70. 澱粉在煉製品加工上具有何種效用? (A)增量劑 (B)保存劑 (C)調味劑 (D)蛋白質溶解劑。
#3529184
71. 有關「童工」之敘述,下列何者正確? (A)不得於午後 8 時至翌晨 8 時之時間內工作 (B)每日工作時 間不得超過 8 小時 (C)例假日得在監視下工作 (D)工資不得低於基本工資之 70%。
#3529185
72. 下列酸味劑中,何者屬於無機酸? (A)乳酸 (B)檸檸酸 (C)蘋果酸 (D)磷酸。
#3529186
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