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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
> 試題詳解
63. 下列何種麵粉的灰分含量最高
(A)低筋麵粉
(B)高筋麵粉
(C)全麥麵粉
(D)粉心麵粉。
答案:
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統計:
A(3), B(5), C(16), D(2), E(0) #3051222
詳解 (共 3 筆)
swml90084
B1 · 2025/06/01
#6449985
灰分含量是指物質在燃燒後剩下的殘留物...
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B2 · 2025/12/13
#7243676
這是一道關於食品科學與烘焙原料特性的經典...
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/13
#7243734
這是一道關於食品加工與烘焙原料特性的經典...
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