64. 有關蛋黃醬(Mayonnaise)之加工，下列敘述何者不正確？
(A)基礎原料包括沙拉油、水、雞蛋、糖、鹽、醋
(B)利用蛋黃中的卵磷脂作為天然的乳化劑
(C)粗脂肪含量應介於 45-60%之間
(D)pH 值一般低於 3.5

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統計： A(8), B(14), C(119), D(59), E(0) #3325716

詳解 (共 1 筆)

#6366477
正確答案是：(C) 粗脂肪含量應介於 4...
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