65.牛乳加酸或酸敗乳在等電點pH4.6時，酪蛋白會與下列何種離子解離而凝固？
(A)鎂
(B)氯
(C)磷
(D)鈣

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統計： A(90), B(63), C(55), D(1120), E(0) #856125

詳解 (共 1 筆)

#2895865
酪蛋白的等電點是4.6，而牛奶的pH值是...
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