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食品品保工程師◆初級◆食品科學概論
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109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#94105
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65. 下列何者非豆類發酵製品?
(A)豆皮
(B)天貝(tempeh)
(C)豆腐乳
(D)味噌
答案:
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統計:
A(138), B(32), C(4), D(16), E(0) #2559484
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/12/13
#4433155
發酵性豆製品如:天貝、納豆、豆豉、味噌、...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/14
#7252176
這是一份針對該考題的詳細解說與教學,希望...
(共 1849 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
許峻榮
2025/09/18
私人筆記#7447440
未解鎖
答案是(A) 豆皮。 豆皮(也稱腐...
(共 315 字,隱藏中)
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相關試題
66. 下列何者敘述非為油脂的性質? (A)14 個以上碳原子的飽和脂肪酸,在室溫下呈固體 (B)亞麻油酸(linoleic acid )被標示為 C 18:2,ω-6,表示含 18 個碳,2 個雙鍵 (C)油脂氫化主要為改變油脂性質,提高其不飽和程度 (D)油脂經高溫(180℃)油炸,脂肪酸會聚合產生多種聚合物,油脂黏度增加,有礙人 體健康
#2559485
1. 食品原料經進料檢驗合格,但在生產時發生不良率偏高進而實施再檢驗,請問此再檢驗之 費用應屬於? (A)預防成本 (B)內部失敗成本 (C)外部失敗成本 (D)鑑定成本
#2559486
2. 取得食品安全驗證方案第三方驗證是現在食品衛生安全品質的潮流,全球食品安全倡議 (GFSI)是世界最大食品製造商、通路商、與零售商等結合的組織,他們為了減少食品 業者重複驗證,進行標竿比對的而認可方案,下列何者不包括在內? (A)FSSC22000 (B)SQF (C)ISO22000 (D)BRCGS
#2559487
複選題3. 有關品管七大手法,下列敘述何者正確? (A)分析因果關係與相關程度是指柏拉圖 (B)監控製程中有無產生變異分析是指散佈圖 (C)對收集的數據或特性,進行註記分類是指直方圖 (D)以圖表之兩變量間的相關法是指特性要因圖
#2559488
4. 下列何者與落實食品產業相關業者自主管理責任之行動方案無關? (A)強化農民、農業販賣業者與飼料販賣業者自主管理機制 (B)推動農業經營模式轉型 (C)加強掌握農產品生產之來源 (D)提高傳統小型食品產業與餐飲業之衛生管理水準
#2559489
5. 量測方式有直接量測及間接量測,下列描述何者有誤? (A)利用電子磅秤量測重物得到數值—轉移式 (B)利用 pantone 色卡來與包材印刷版面顏色比較—比對式 (C)利用 GO/NO GO 量具來測量瓶口真圓度是否符合規格--區分式 (D)量測包裝食品之體積及重量後,以公式求得密度—計算式
#2559490
6. 有關塊規(規矩塊/精測塊規)的用途,下列何者正確? (A)硬度校正之標準件 (B)長度校正之標準件 (C)密度校正之標準件 (D)重量校正之標準件
#2559491
7. 工廠管理勞工時,可參考馬斯洛人性需求理論進行管理,下列配對何者有誤? (A)理想的工作環境—安全需要 (B)人性管理的方式—被尊重的需要 (C)合理的待遇—社會需要 (D)前途發展有樂觀的機會—自我實現需要
#2559492
8. QC Story 在對策擬定過程,下列何者非優先考量項目? (A)績效考核 (B)效益分析 (C)可行性評估 (D)風險評估
#2559493
9. 行銷 4P 是食品企業競爭策略與市場趨勢分析常使用的工具,傳統的 4P 分析不包括下列 何項目? (A)產品(product) (B)影片(picture) (C)價格(price) (D)促銷(promotion)
#2559494
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