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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07602 中餐烹調-葷食#130524
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65. 貯存於動物肝臟與肌肉中,又稱為動物澱粉者為
(A)肝醣
(B)糊精
(C)纖維質
(D)果膠。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(2), D(0), E(0) #3544844
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6640312
1. 題目解析: 這道題目考察的是有關貯...
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86. 貯存於動物肝臟與肌肉中,又稱為動物澱粉者為(A)果膠(B)肝醣(C)糊精(D)纖維質。
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86. 貯存於動物肝臟與肌肉中,又稱為動物澱粉者為 (A)果膠 (B)肝醣 (C)糊精 (D)纖 維質 。
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87. 貯存於動物肝臟與肌肉中,又稱為動物澱粉者為(A)果膠(B)肝醣(C)糊精(D)纖維質。
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86. 貯存於動物肝臟與肌肉中,又稱為動物澱粉者為 (A)果膠 (B)肝醣 (C)糊精 (D)纖維質 。
#3688020
66. 某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為 (A)病症 (B)病源 (C)潛伏期 (D)危險期。
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67. 下列何者組合較符合地中海飲食之原則 (A)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜 (B)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇 (C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋 (D)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉。
#3544846
68. 下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則? (A)學童挑食恐使營養攝取不足,應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味 (B)可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心 (C)建議多以油炸類的餐點為主,如薯條、炸雞 (D)應避免供應水果、飲料等甜食。
#3544847
69. 選擇生機飲食產品時,應先考慮 (A)個人身體特質 (B)追求流行 (C)容易烹調 (D)物美價廉。
#3544848
70. 欲檢查瓦斯漏氣的地方,最好的檢查方法為下列何者? (A)塗抹肥皂水 (B)以鼻子嗅察 (C)以點火槍點火 (D)以火柴點火。
#3544849
71. 烹調時調味料的使用應注意下列何者? (A)美觀與外形 (B)經濟實惠 (C)顧客的喜好 (D)種類與用量。
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