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技檢◆西餐烹調-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 14000 西餐烹調#131139
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67. 一般而言,河豚最劇毒的部位是
(A)眼睛
(B)肉
(C)卵巢、肝臟
(D)腸、皮膚。
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B1 · 2025/09/19
#6753703
1. 題目解析 這道題目詢問的是河豚(又...
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16. 一般而言,河豚最劇毒的部位是(A)眼睛(B)肉(C)腸、皮膚(D)卵巢、肝臟。
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68. 西班牙飯(Paella)呈現出金黃色澤,是因為烹調時加入下列那一種香料?(A)肉桂(Cinnamon)(B)迷迭香(Rosemary)(C)丁香(Clove)(D)番紅花(Saffron)。
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69. 5 大匙加 1 小匙等於:(A)1/3 量杯(Cup)(B)1 /2 量杯(Cup)(C)2/3 量杯(Cup )(D)1/4 量杯(Cup)。
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70. 飲用水水質標準之有效餘氯量必須在多少 ppm 之間?(A)0.2-1.0ppm(B)3.0-3.8ppm(C)3.9ppm 以上(D)1.6-2.4ppm。
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71. 植物中含蛋白質最豐富的是(A)蔬菜類(B)穀類(C)薯類(D)豆類。
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72. 廚房面積應佔餐廳總面積之多少比例較為理想?(A)1:6(B)1:3 (C)1:8(D)1 :7。
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