阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 51-100#137988
> 試題詳解
68.一般罐頭食品_______,但其貯存期限的長短仍受環境溫度的影響。
(A)需冷藏
(B)不需冷藏
(C)需凍藏
(D)需冰藏
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
60. 一般罐頭食品(A)需冷藏(B)不需冷藏(C)需凍藏(D)需冰藏 ,但其貯存期限的長短仍受環境溫度的影響。
#1861261
16 . 一 般 罐 頭食 品 (A)需冰 藏 (B) 需凍 藏 (C)需冷 藏 (D) 不需 冷 藏 , 但 其 貯存 期 限的長 短 仍 受環 境 溫度 的影響。
#1862227
59. 一般罐頭食品 (A)需冷藏 (B)不需冷藏 (C)需凍藏 (D)需冰藏 ,但其貯存期限的 長短仍受環境溫度的影響。
#2375498
63. 一般罐頭食品(A)需冷藏(B)不需冷藏(C)需凍藏(D)需冰藏 ,但其貯存期限的長短仍受環境溫度的影響。
#849098
69.香蕉不宜放在冰箱中儲存,是為了避免香蕉(A)失去風味(B)表皮迅速變黑(C)肉質變軟(D)肉色褐化。
#3838576
70.下列食品的價格哪項受季節影響較大?(A)肉類、魚類(B)蛋類、五穀類(C)蔬菜類、水果類(D)豆類、奶類。
#3838577
71.下列何種魚類較適合做為生魚片的食材?(A)河流出海口的魚(B)箱網魚(C)近海魚(D)深海魚。
#3838578
72.蒸鍋內的水已燒乾了一段時間,應如何處理?(A)馬上清洗燒乾的蒸鍋(B)馬上加入冷水(C)馬上加入熱水(D)先關火把蓋子打開等待冷卻。
#3838579
73.依中餐烹調檢定標準,食物製備過程中,高汙染度的生鮮材料必須採取下列何種方式?(A)優先處理(B)中間處理(C)最後處理(D)沒有規定。
#3838580
74.絲瓜的選購以何者最佳?(A)越輕越好(B)越重越好(C)越長越好(D)越短越好。
#3838581
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 101-150#140418
2025 年 · #140418
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組51-100#139974
2025 年 · #139974
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組1-50#139971
2025 年 · #139971
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班1-50#139959
2025 年 · #139959
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班51-100#139955
2025 年 · #139955