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技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13203 水產食品加工-燻製品類#131406
> 試題詳解
68. 植物中含蛋白質最豐富的是
(A)豆類
(B)穀類
(C)蔬菜類
(D)薯類。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/01
#6821385
題目解析 這道題目主要考察植物來源食物中...
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69. 某離職同事請求在職員工將離職前所製作之某份文件傳送給他,請問下列回應方式何者正確?(A)由於該項文件係由該離職員工製作,因此可以傳送文件(B)可能構成對於營業秘密之侵害,應予拒絕並請他直接向公司提出請求(C)視彼此交情決定是否傳送文件(D)若其目的僅為保留檔案備份,便可以傳送文件。
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70. 食品包裝之功能不包括(A)促進販賣銷售(B)營養強化(C)保護食品品質(D)作業方便。
#3594086
71. 水產加工製程中,製品之運送、銜接,以下列何種設備最為廣用?(A)輸送帶(B)堆高機(C)吊車(D)油壓機。
#3594087
72. 反式脂肪的敘述,何者正確(A)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險(B)反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用(C)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害(D)反式脂肪常見於生鮮蔬果中。
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73. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何?(A)依照排氣量徵收(B)依車輛里程數計費(C)隨油品銷售徵收(D)依牌照徵收。
#3594089
74. 蝦蟹等甲殼類冷凍過程中產生黑變主要原因為下列何者氧化所致?(A)色胺酸(B)甘胺酸(C)甲硫胺酸(D)酪胺酸。
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75. 使用彈簧墊圈有何種功能(A)防止鬆動(B)增加絕緣(C)減少磨擦(D)減少發熱。
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76. 所謂營業秘密,係指方法、技術、製程、配方、程式、設計或其他可用於生產、銷售或經營之資訊,但其保障所需符合的要件不包括下列何者?(A)一般涉及該類資訊之人所知者(B)所有人已採取合理之保密措施者(C)因其秘密性而具有潛在之經濟價值者(D)因其秘密性而具有實際之經濟價值者。
#3594092
77. 製造魚果時不需要使用下列何種設備?(A)蒸煮機(B)除筋機(C)燻煙機(D)乾燥機。
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78. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確(A)耐腐蝕(B)易生鏽(C)使用年限短(D)不易清理。
#3594094
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