阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
>
無年度 - 餐旅概論題庫-7#7368
> 試題詳解
685. 人力資源部為新進員工所辦理的職前訓練稱為
(A)on-job training
(B)orientation
(C)cross training
(D)special t raining
答案:
登入後查看
統計:
A(20), B(62), C(11), D(11), E(0) #319229
詳解 (共 2 筆)
無題
B2 · 2025/05/30
#6445828
(A) on-job training(...
(共 260 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
鄭珈卉
B1 · 2017/04/01
#1859219
求解釋
(共 5 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
33.人力資源部為新進員工所辦理的職前訓練稱為: (A) on - job training (B) orientation (C) cross training (D) special training
#318348
686. 在廚房工作時若不小心被熱沸油湯燙傷,依照所謂「沖、脫、泡、蓋、送」處理原則,下列哪一項處理方式不正確? (A)沖:先以流動冷水沖洗傷口,約15~30分鐘 (B)脫:離開水,小心脫掉受傷部位的衣物 (C)泡:脫掉衣物後,再用冷水浸泡約15~30分鐘 (D)蓋:受傷部位以乾淨的布巾覆蓋
#319230
687. 應用標準食譜烹製菜餚,原食譜中記載的產出供應量是10人份(portions)、每一人份600公克;現在若其他因素不變,但每一人份縮小成400公克、共要製作30人份;則原食譜中應準備20公克的A材料,現在應該準備多少? (A)10公克 (B)20公克 (C)30公克 (D)40公克
#319231
689. 承上題,若以原料總重為基準的烹調耗損率為30%,請問此羊腿在烹調後剩下多少公斤? (A)4 (B)5 (C)6 (D)7 【詳解】(1)原料總重為基準的烹調耗損率為30%,表示烹調時耗損1030%=3(公斤) (2)烹調後食物重切割後原料重烹調時的耗損835(公斤)
#319233
690. 承上題,若此羊腿烹調後再切割成為菜餚只剩4公斤,請問烹調後,以原料總重為基準的切割耗損率為多少百分比(%)? (A)10 (B)20 (C)30 (D)40 【詳解】
#319234
691. 承上題,請問此羊腿的實際淨料成本為新台幣每公斤多少元? (A)150 (B)350 (C)550 (D)750 【詳解】10公斤:X元=4公斤:300 4X=3000 X=750(元)
#319235
692. 大量煮熟米飯置於室溫下,因儲放不當,最容易引起下列何種細菌污染? (A)仙人掌桿菌 (B)沙門氏菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)大腸桿菌
#319236
693. 依據「餐飲業者良好衛生規範」規定,汪師父的外燴飲食業有21個烹調從業人員,應至少有多少人持有中餐烹調技術士證? (A)10 (B)12 (C)14 (D)15
#319237
694. 餐飲服務領班應具備三個階層的管理技能,請依所需技能之高低比例排序:甲、理念性技能 乙、人際性技能 丙、技術性技能 (A)甲、乙、丙 (B)乙、丙、甲 (C)丙、乙、甲 (D)丙、甲、乙
#319238
695. 菜餚要先加熱完全後再放入熱存設備保溫,根據「食品良好衛生規範」規定熱存溫度不得低於多少℃? (A)45 (B)50 (C)55 (D)60
#319239
相關試卷
110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):餐旅概論#98412
2021 年 · #98412
109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(一):餐旅概論#85139
2020 年 · #85139
108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(一):餐旅概論#78703
2019 年 · #78703
107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):餐旅概論#68786
2018 年 · #68786
106年 - 106 四技二專統測_餐旅群 _專業科目(一):餐旅概論#61676
2017 年 · #61676
105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):餐旅概論#59802
2016 年 · #59802
104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):餐旅概論#21043
2015 年 · #21043
103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):餐旅概論#17915
2014 年 · #17915
103年 - 自編試題─餐旅概論申論題#13888
2014 年 · #13888
103年 - 高職餐旅概論(1)#13887
2014 年 · #13887