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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
> 試題詳解
69. 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多
(A)高麗菜
(B)菠菜
(C)胡蘿蔔
(D)莧菜。
答案:
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統計:
A(31), B(25), C(9), D(174), E(0) #3538864
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646288
1. 題目解析: 此題考查蔬菜中鈣質含量...
(共 383 字,隱藏中)
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71. 鬆餅(如眼鏡酥),其膨大的主要原因是? (A)發粉分解產生的二氧化碳 (B)酵母產生的二氧化碳 (C)水經加熱形成水蒸氣 (D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。
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72. 當用電設備遭遇電源不足或輸配電設備受限制時,導致用戶暫停或減少用電的情形,常以下列何者名稱出現? (A)配電 (B)斷電 (C)停電 (D)限電。
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73. 電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀點來評比,下列何者是對 的? (A)持續保溫較省電 (B)優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃 (C)微波爐再加熱比較省電又方便 (D)兩者一樣。
#3538868
74. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理 (A)自行服藥後繼續工作 (B)主動告知管理人員進行健康管理 (C)外 場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關 (D)工作賺錢重要,忍痛撐下去。
#3538869
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